กลุ่มสตรีอบรมการทำกะหรี่ปั๊บใส่จิ้งหรีด เพิ่มมูลค่า
วันที่ 3 สิงหาคม 2566 นางวิรัลพัชร์ เชื้อวงศ์สกุล กำนันตำบลหนองตาแต้ม ได้นำกลุ่มสตรีบ้านหนองตาแต้ม เข้ารับการอบรมเกษตรทฤษฎีใหม่ ในการทำอาหารและขนมโดยใช้วัตถุดิบในชุมชนเป็นหลักและมีการต่อยอดนำเอาจิ้งหรีดที่เกษตรกรเลี้ยงมาเป็นส่วนผสมในการทำขนม เช่น กะหรี่ปั๊บไส้จิ้งหรีด กล้วยฉาบโรยผงจิ้งหรีด โดยมีนางนุชจิรา มีทรัพย์ ทำขนมไทยจิ๋ว มาเป็นวิทยากรที่บ้านไร่สุรพัศ หมู่ 5 บ้านหนองพลับ ต.หนองตาแต้ม อ.ปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์
นางวิรัลพัชร์ กล่าวว่า ได้พากลุ่มสตรีบ้านหนองตาแต้ม มาอบรมเรื่องเมนูอาหารต่างๆ โดยใช้วัตถุดิบภายในหนองตาแต้ม ไร่สุรพัศที่ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จิ้งหรีด จึงนำมาพัฒนาเป็นสูตรอาหารต่างๆ เช่นกะหรี่ปั๊บไส้จิ้งหรีด อันนี้เป็นสินค้าตัวใหม่ที่มีชิมแล้วได้ปรับปรุงสูตรด้วย เพื่อจะนำไปขายที่ตลาดโกกรีน ศูนย์จำหน่ายสินค้าในชุมชน ตำบลของเรา และที่อื่นๆ ด้วย ส่วนกล้วยฉาบที่โรยด้วยผงปาปริกากับผงจิ้งหรีด ซึ่งสูตรนี้ยังไม่มีใครทำ เราเอาจุดเด่นของจิ้งหรีดที่มีโปรตีนสูง เดี๋ยวนี้คนนิยมทานกันมากขึ้น กล้วยฉาบใส่ผงปาปิก้าและผงจิ้งหรีด สามารถให้กลุ่มสตรีช่วยกันประยุกต์เพิ่มรายได้ ลดต้นทุนในการผลิตด้วย เพราะส่วนประกอบต่างๆ สามารถหาได้ในชุมชนของเรา เช่น มะพร้าว หรือจิ้งหรีดหาได้ที่ไร่สุรพัศ ราคาจะถูกกว่าท้องตลาด แล้วก็ยังพัฒนาต่อยอดได้ สตรีที่มีเวลาว่าง ก็ทำให้เกิดประโยชน์และสร้างรายได้ให้กับตัวเองและครอบครัว
น.ส.ธัญลักษณ์ พันธ์จันทร์แม้น สมาชิก กล่าวว่ารู้สึกว่าแปลกดี จิ้งหรีดนำมาทำเป็นกะหรี่ปั๊บได้ ปกติจะมีไส้ไก่ ไส้สับปะรด ถั่ว บอกเลยว่าสุดยอด อร่อยมาก สามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง เอาไปต่อยอดหรือนำไปขายได้
คุณนุชจิรา วิทยากรทำขนมไทย กล่าวว่า วันนี้ทำขนมสองอย่าง คือกล้วยโรยผงปาปิก้ากับผงจิ้งหรีด และกะหรี่ปั๊บไส้จิ้งหรีดซึ่งนำผลิตภัณฑ์ที่เราทำมาต่อยอดมาจากจิ้งหรีดในไร่ เมื่อก่อนจะมีน้ำพริกต่างๆ เช่น น้ำพริกตาแดง น้ำพริกปลาร้า วันนี้เรามาทำเป็นขนมของว่าง ซึ่งมีจิ้งหรีดเป็นส่วนผสม ทำเป็นกะหรี่ปั๊บ เดิมจะเป็นไส้ไก่ ไส้หวานจากถั่วกวน แต่วันนี้เราเปลี่ยนจากเนื้อไก่มาเป็นจิ้งหรีดป่นแทน ส่วนผสมที่เราใช้ก็จะเหมือนกับกะหรี่ปั๊บทั่วไป เพียงแต่เราใช้จิ้งหรีดเลี้ยงจากฟาร์มไร่สุรพัศ ที่เลี้ยงโดยให้จิ้งหรีดกินทุเรียน ซึ่งจะมีกลิ่นทุเรียนจากเนื้อของจิ้งหรีดด้วย
จิ้งหรีดที่นำมาใช้ทำ จะไม่ใช้การทอด เพราะจะมีน้ำมันอยู่ข้างใน เพื่อสุขภาพเราใช้วิธีการต้มจิ้งหรีด แล้วนำมาบดให้เนื้อหยาบไม่ต้องละเอียดเป็นผงมาก เวลาเราเคี้ยวจะได้สัมผัสถึงเนื้อจิ้งหรีด ผลการตอบรับจากผู้อบรมคือรสชาติใช้ได้ แล้วเนื้อสัมผัสก็ใช้ได้ ตอนนี้จิ้งหรีดกำลังเป็นที่นิยม เพราะมีโปรตีนสูงมาก เราเอามาแปรรูปเพื่อที่จะต่อยอดให้มีอาหารที่หลากหลาย ตอนนี้เรามีวางขายที่ตลาดโกกรีน และในชุมชนต่างๆ
สำหรับชาวบ้านที่เข้ามาอบรมเป็นการส่งเสริมอาชีพ เพื่อเอาไปต่อยอดเป็นรายได้เสริม หรือหากท่านใดอยากจะเรียนรู้ สามารถติดต่อได้ที่คุณอ้อย โทร. 089 – 6985792 เบอร์ไร่สุรพัศ 088 – 4597241 หรือทางเฟซบุ๊กบ้านไร่สุรพัศ.
สมบัติ ลิมปจีระวงษ์….รายงาน
