กลุ่มสตรีฝึกทำขนมจีบสูตรต้ม ต่อยอดสู่การประกอบอาชีพ
วันที่ 5 มีนาคม 2567 ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอปราณบุรี จัดกิจกรรมฝึกอาชีพให้กลุ่มสตรีบ้านนาห้วย โดยการทำขนมจีบสูตรต้ม ที่บริเวณศาลาหมู่บ้านบ้านนาห้วย หมู่ 3 ต.ปราณบุรี อ.ปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ เพื่อให้ได้รับการพัฒนาสมรรถนะและทักษะในการประกอบอาชีพ สร้างรายได้ มีคุณภาพชีวิตที่ดี เป็นหลักสูตรการพัฒนาทักษะอาชีพระยะสั้น เพื่อให้ผู้ผ่านการฝึกอาชีพได้รับความรู้ สามารถนำไปประกอบอาชีพ ต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นสร้างมูลค่าเพิ่ม โดยมี น.ส.วันเพ็ญ ศิริจันทร์ ที่มีประสบการณ์การทำขนมไทย มาเป็นวิทยากรและนำวิธีการทำขนมจีบสูตรต้ม พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด มาสอนให้กลุ่มสตรี
น.ส.วันเพ็ญ กล่าวว่า การทำขนมจีบที่สอนวันนี้ เป็นสูตรต้ม ไว้ทำขายหรือใช้ในงานต่างๆ ได้ เพราะต้นทุนไม่แพง รสชาติอร่อย ไส้ที่ทำจะผสมระหว่างเนื้อหมูกับไก่ เพื่อเป็นการลดต้นทุน และความนุ่มอร่อยของเนื้อหมูกับเนื้อไก่ที่นำมาผสมกัน รวมทั้งส่วนผสมต่างๆ ไข่ น้ำตาล แป้งเกี้ยวที่นำมาห่อ สูตรนี้จะไม่นำไปนึ่ง สามารถนำไปต้มได้เลย การต้มเป็นการประหยัดเวลา เนื้อจะนุ่มกว่าสูตรนึ่ง และเมื่อทิ้งไว้จะนิ่มตลอด
ขั้นตอนการทำขนมจีบ นำส่วนผสมต่างๆ มาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน เทคนิคที่จะทำให้เนื้อนุ่ม คือการตบไส้ เหมือนการนวด ทำให้เนื้อหมูกับเครื่องปรุงต่างๆ เข้ากันได้ดี จะทำให้เนื้อหมูเด้ง พักทิ้งไว้ประมาณ 10 – 20 นาที เพื่อให้ไส้ฟูขึ้น จากนั้นนำไปห่อด้วยแป้งเกี้ยว ถ้าเราใช้เกี้ยวไข่จะนุ่มยิ่งขึ้น แต่ถ้าอยากลดต้นทุน สามารถใช้เกี้ยวธรรมดาก็ได้ เสร็จแล้วนำไปต้มจนตัวเกี้ยวลอยขึ้นมา นำไปรับประทานกับน้ำจิ้มที่เราทำเตรียมไว้ได้เลย
นางสมพร นุษพรรณ์ สมาชิกกลุ่มสตรีบ้านนาห้วย กล่าวว่า การอบรมทำขนมที่เป็นอาหารว่าง คนที่เรียนสามารถทำและนำไปเป็นอาชีพได้ วิทยากรบอกเทคนิคให้ทุกอย่าง ซึ่งแม่บ้านที่มาร่วมกิจกรรรมตามโครงการของ กศน. ที่ทางกลุ่มฯ ขอไป เพื่อให้สตรีได้มีอาชีพเสริม หรือนำไปประกอบอาชีพ ทำให้มีรายได้ในครัวเรือนอีกด้วย
น.ส.กำไล สุขอิ่ม สมาชิกกลุ่มฯ กล่าวว่า รู้สึกตื่นเต้น ตนเรียนจบคหกรรมมา แต่ไม่เคยนำมาใช้ ครั้งนี้มีโอกาสมาทบทวนอีกครั้ง มีคุณครูมาสอนให้ความรู้ให้เราทุกคนสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ หลังจากนี้ในกลุ่มมีการตกลงกันว่า จะมาทบทวนกับสิ่งที่ได้เรียนมา ว่ารสชาติเป็นอย่างไร มาช่วยกันชิมก่อน และอาจจะทำร่วมกันในกลุ่มแม่บ้านฯ เพื่อนำไปจำหน่าย และจะทำแจกในงานพระราชทานเพลิงศพอดีตเจ้าอาวาสวัดนาห้วย.
สมบัติ ลิมปจีระวงษ์….รายงาน
